Tre giorni dedicati ai prodotti del territorio, alla cultura enogastronomica, alle tradizioni e all’innovazione. Dal 13 al 15 novembre torna Sapori d’Autunno, la manifestazione della Provincia di Padova che celebra le eccellenze agroalimentari, il lavoro dei produttori e il patrimonio di conoscenze che lega cibo, ambiente e identità locale al consueto Palatenda dei Sapori in Prato della Valle, lobo di Santa Giustina. 

IL PALASAPORI Il villaggio dei Sapori accoglierà circa 40 tra aziende agricole locali, associazioni e consorzi che hanno sede e attività principalmente nella provincia di Padova, esporranno i loro prodotti dando ai visitatori non soltanto l'opportunità di scoprire i frutti del territorio padovano, ma anche di conoscerli dal punto di vista delle caratteristiche e delle peculiarità, scoprendo le differenze fra le varietà.

IL PROGRAMMA Il programma si aprirà venerdì 13 novembre con la prima mezza giornata dedicata alle “Nuove tecnologie e intelligenza artificiale per un’orticoltura sostenibile”, una masterclass patrocinata dall’Università di Padova e riservata agli studenti degli istituti agrari in collaborazione con il Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente. Coordina gli interventi, il prof Paolo Sambo, ordinario di Orticoltura e Floricoltura e prorettore alle Politiche per le sedi Decentrate, partecipano i dirigenti scolastici degli Istituti Duca degli Abruzzi, Kennedy e De Nicola.
Nel pomeriggio di venerdì 13, la manifestazione aprirà le porte al pubblico alle ore 14 con la fattoria didattica in collaborazione con Coldiretti Padova e, alle 16, il workshop con degustazione “Campagna amica e stagioni” a cura di Coldiretti Padova e Campagna Amica Padova. Il programma dei laboratori della giornata si concluderà con una proposta gastronomica a base di piatti di mare: dalle ore 17.30, workshop con degustazione “Valle Millecampi: un baluardo di natura, tradizioni e turismo slow”, presentazione a cura di Devy Chinazzi (pescatore e custode di Isola Millecampi), Maddalena Bassani (università IUAV di Venezia) e Alberto Barausse (università di Padova). È prevista la degustazione di pesce fritto della Valle Millecampi abbinato ai vini bianchi locali. Dalle ore 20 il Palatenda accoglie la cena di gala, un evento speciale con un menu di piatti della tradizione, a cura di UNPLI in collaborazione con Confraternita dei Bigoi al Torcio di Limena. L’iniziativa sostiene Fondazione Città della Speranza a cui sarà devoluta parte del ricavato.

Sabato 14 novembre il Palatenda accoglierà il convegno “La tradizione è un’innovazione ben riuscita”, un evento gratuito a cura del senatore Luca De Carlo, presidente della 9ª Commissione del Senato, con la partecipazione delle Associazioni di categoria agricole, degli istituti di Agraria della provincia e la moderazione a cura del consigliere provinciale Enrico Turrin.  Nel corso della giornata sono previsti laboratori di pasta fresca (ore 10-12) e pancake (ore 15-17); show cooking con degustazione “La zucca in saore” (ore 12); workshop “L’oro verde d’autunno” (ore 16) dedicato all’olio con le aziende vincitrici del “Premio Pomea d’Oro 2026” e degustazione di pane e olio; workshop “Birre, formaggi e miele” (ore 17.30); oltre alla mostra micologica, alla fattoria didattica allestite esternamente al Palasapori e alla visita guidata “Saperi e sapori del centro città”, alla scoperta dell’Orto Botanico di Padova. Dalle ore 20 il Palatenda accoglie la cena su prenotazione con menu di piatti di mare a cura di Unpli “Tradizione, kilometro zero, territorio: area food con aperitivo “folpo & spritz” e menu speciale con i prodotti di stagione e proposte gourmet, in collaborazione con Confraternita del Folpo di Noventa. 

Domenica 15 novembre il programma proseguirà con un convegno alle ore 10 “Respirare alla pari: la qualità dell’aria come diritto di tutti” sulla qualità dell’aria con la partecipazione degli enti Terzo Settore della disabilità, Gruppo Talents e atleti paralimpici in collaborazione con ARPAV, Veneto Agricoltura e Ulss6 Euganea; la visita guidata a Palazzo della Ragione in collaborazione con Unpli Padova (nota1); degustazioni e appuntamenti dedicati agli abbinamenti gastronomici: “Mastro birraio tra il dolce e il salato” (ore 12), il workshop “Il Prosciutto Veneto DOP incontra il Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG” (ore 16). A chiudere la manifestazione sarà uno show cooking con degustazione dedicato alla “Ricetta vincente: pasta, cinghiale e polenta”, con la conduzione di Franco Ghirardello.

“Sapori d’Autunno è un appuntamento di grande rilievo, che la Provincia di Padova è orgogliosa di organizzare direttamente, grazie alla collaborazione e al contributo di numerosi enti, consorzi e aziende - afferma Daniele Canella, presidente della Provincia di Padova -. Nato con l’obiettivo di mettere in luce e valorizzare le eccellenze del territorio e il lavoro delle tante realtà produttive locali, Sapori offre soprattutto l’opportunità di raccontare ciò che sta dietro ai nostri prodotti tipici: le competenze, la passione, l’esperienza e l’impegno di chi ogni giorno contribuisce a custodirli e a renderli unici. Un’occasione preziosa per avvicinare il mondo agricolo ai consumatori, creando occasioni di incontro, conoscenza e condivisione. È proprio grazie a questa vocazione che Sapori è cresciuto nel tempo, ampliando progressivamente la propria rete di relazioni e partnership. Una crescita particolarmente significativa negli ultimi anni, che trova ulteriore conferma nell’edizione di quest’anno, con il coinvolgimento, per la prima volta, dell’Università di Padova, che arricchisce ulteriormente una rete di collaborazioni che permette di offrire una rappresentazione sempre più ampia e articolata delle tante espressioni del nostro territorio, a 360 gradi. Per un’iniziativa che rappresenta un valore così importante per il territorio e per la comunità che lo anima ogni giorno, desidero esprimere, a nome della Provincia di Padova, un sincero ringraziamento a tutte le persone, gli enti e le realtà che hanno contribuito alla sua realizzazione e a quanti, con il proprio lavoro e la propria disponibilità, si impegneranno affinché ogni visitatore possa scoprire e apprezzare il meglio che il nostro territorio ha da offrire” ha concluso Canella.