La tradizione di mangiare l’oca a San Martino nasce dalla cultura contadina: l’11 novembre segnava la fine dell’annata agricola e il cambio dei poderi da parte dei braccianti. L’oca, considerata un alimento prezioso, era protagonista dei festeggiamenti. Oggi questa usanza si rinnova nei ristoranti, dove la versatilità della carne d’oca permette di creare piatti diversi, dagli antipasti ai secondi, unendo tradizione e creatività.

Quasi 60 tra ristoranti, trattorie e pasticcerie proporranno specialità e preparazioni a base d’oca e il tradizionale dolce a forma di cavallo, realizzato in pasta frolla e decorato con glassa, cioccolato e confetti colorati.

L’obiettivo è di mantenere vive le tradizioni locali e far conosce attraverso la cucina, il patrimonio di sapori e saperi della provincia padovana.

Bigoli al ragù d’oca, coscia d’oca cotta a bassa temperatura, ma anche pizza con sfilacci d’oca in doppia cottura e hamburger d’oca: sono tante le proposte, tra ricette classiche e rivisitazioni creative, che celebrano i sapori dell’autunno e valorizzano i prodotti e la cultura gastronomica del territorio. Importante fa conoscere ai giovani questi piatti per una alimentazione sana e non perdere la conoscenza dei piatti tipici locali.

L’elenco dei locali aderenti alla rassegna “A tavola con l’oca e i dolci di San Martino” sono disponibili sul sito GustarePadova.it e i social collegati.

La gastronomia rappresenta un elemento di identità culturale e un importante richiamo turistico. L’80% dei viaggiatori sceglie infatti la meta anche per le specialità enogastronomiche legate ad un territorio. Le ricette della tradizione raccontano la storia delle comunità, il rapporto con la terra e la capacità di trasformare ingredienti semplici in preparazioni distintive.