Nessun segreto particolare: acqua, farina, uova e un torchio che non si ferma quasi mai. E’ da qui che comincia la 20esima edizione della Festa dei bigoi al torcio di Limena, con una produzione che reasta fedele alla tradizione. Si vede tutto, senza filtri: l’impasto, il torchio...la pasta che prende forma. Niente macchine industriali o scorciatoie, il procedimento è proprio “quello di una volta”.

Poi la pasta finisce dritta in cucina, cotta, condita: le tavolate si riempiono, le code si allungano. L’atmosfera: tipica delle feste di paese.

Una scelta ampia, che permette a grandi e piccini di gustare la propria salsa preferita. La più richiesta il ragù d’anitra.

Per qualche giorno, quest’anno fino al 28 aprile, Limena si dedica a questo appuntamento che richiama persone da tutto il Veneto, e oltre: al termine di ogni serata restano i tavoli vuoti, qualche voce lontana, il segno di una giornata piena, e il lavoro rallenta...ma non del tutto. Resta il profumo della cucina, e il torchio che, anche quando tace, sembra già pronto a ricominciare il giorno dopo.