Giovedì grasso profuma di festa e golosità: il profumo di frittelle e crostoli inonda le pasticcerie, segnando l’inizio ufficiale di uno dei giorni più gustosi dell’anno. Questi dolci, simbolo del Carnevale, sono protagonisti di chiacchiere, code per acquistarne il più possibili e, inevitabilmente, discussioni sui prezzi. I più economici, di certo, sono quelli industriali, ma in questo periodo dell’anno regnano le produzioni artigianali: frittelle ripiene di ogni tipo di crema e galani ricoperti da una spolverata di zucchero a velo. E con loro, regnano anche le ricette, quelle più tradizionali, che richiedono attenzione ed esperienza.

Negli ultimi anni il prezzo di queste prelibatezze ha subito oscillazioni dovute all’aumento dei costi delle materie prime. Il costo medio di una frittella artigianale di grandi dimensioni si attestava in passato tra circa 1,80 e 2,40 euro in base alla farcitura e alla pasticceria; quest’anno, come ha commentato l’APPE, sembrerebbe esserci stato un aumento medio di circa il 5%.

Una, in ogni caso, la certezza immutata negli anni: basta addentare una frittella con il suo cuore morbido, o spezzare un crostolo leggero, per ritrovare il senso autentico del Carnevale. Dolci semplici, capaci di attraversare il tempo senza perdere fascino, e che ogni anno raccontano festa, condivisione e tradizione vera.