Dai Colli Euganei alle tavole, in forme e gusti diversi: tortellini ripieni, spezzatino con patate, salumi, tutto prodotto con carne di Cinghiale. Come dire….fare di flagello...virtù... nuova risorsa culinaria del territorio. E’ un animale che di anno in anno provoca sempre più danni agli agricoltori, e che, nel tempo, continua ad essere sempre più presente.

Ma da essere una problematica del territorio, il cinghiale può diventare anche un nuovo modo per raccontare il territorio: in diversi ristoranti padovani la carne di cinghiale sta diventando protagonista di piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna, trasformando una criticità in una nuova eccellenza dei Colli.

Un po’ come è stato per il granchio blu: da minaccia a nuova opportunità.

Il cinghiale dei Colli Euganei ha un gusto diverso da quello del Centro Italia: è una carne più dolce, leggera, dal gusto più delicato rispetto al classico sapore “selvaggio”. Un modo per valorizzare la cucina locale e le imprese, unite per contrastare le grandi sfide ambientali portando sulle tavole piatti, e gusti, sempre nuovi.